Menukaart september - oktober 2014

The Glorious stelt U in de maand september een driegangenmenu voor aan 49 euro. Het voorgerecht bestaat uit gemarineerde zeebaars met een structuur van 3 soorten rode biet, Granny Smith appel en baby inktvis Het hoofdgerecht is een jonge wilde eend met een gratin van snijbiet, verse Turkse vijg en een saus geparfumeerd met Aceto Balsamico. Kiest u voor een viergangenmenu aan 65 euro hebben we gebakken zeewolf met een korstje van algenboter, ratte aardappel, fumet met rode wijn en jonge spinazie als tussengerecht. Voor het dessert serveert The Glorious Bretoens zandkoekje, compote van boskoopappel, crème brulée, gekarameliseerde appel, sorbet van groene appel en cider

Informeer naar de verschillende wijnarragementen!

The Glorious bestaat vijf jaar en dat vieren we met een vijfgangenmenu!

Voor elke gast van The Glorious hebben we tijdens de maand augustus een smaakvol cadeautje: U ontvangt per twee personen een huisbereid artisanaal suikerbroodje. Met deze lekkernij willen we u oprecht bedanken voor de voorbije vijf jaar én blikken we vooruit naar de volgende vijf jaar!

Op exact 15 augustus blaast The Glorious 5 kaarsjes uit en dat vieren we met een vijfgangenmenu (beschikbaar tot het einde van het jaar, met seizoenswijzigingen) met signatuurgerechten van onze chef. Uiteraard serveren we prestige wijnen, een selectie van Jurgen Lijcops.

Amuse

Salade van kreeft “Niçoise” artisjok “ Prince de Bretagne” , avocado, zachte peper en schaaldierendressing

Kort gebakken Schotse Langoustines, soufflé van snoekbaars, Nantuasaus

Jonge duif uit Anjou, gebakken ganzenlever, jus met geplette jeneverbes

Krokant gebakken kalfszwezeriken, dooierzwam, eekhoorntjesbrood, portsaus en pommes fondantes

Merveilleux, amandelbiscuit, koffieroom,vanilleroomijs, krokante chocolade Ecuador

Mignardises

Menukaart augustus 2014

Ook in de maand augustus kan u terecht in The Glorious voor een heerlijk driegangenmenu aan 49 euro. Als voorgerecht bereiden we rilletjes van Noordzeekrab, kaviaar van gerookte aubergines, gemarineerde zomergroenten, Arbequina olijfolie, gevolgd door het hoofdgerecht van Limousin melklamnootjes, panisse, puree van broccoli, miniwortel, sugarsnaps, jus met rozemarijn. Kiest u voor een viergangenmenu aan 65 euro stellen we u gegrilde Yellowfin tonijn, tagliatelle van groenten, jus van verse tomaten, pimento del Piquillo voor als tussengerecht. Afsluiten doet u met het dessert peche Melba, verse perziken, frambozen, crumble, vanille-ijs en krokantje. Smakelijk!

Menukaart juni 2014

The Glorious stelt U in de maand juni een driegangenmenu voor aan 49 euro. Een voorgerecht Salade van babykreeft “Niçoise” artisjok Prince de Bretagne, avocado, zachte pepers, kwarteleitje en schaaldierendressing, gevolgd door volgend hoofdgerecht: Limousin melkkalf tournedos, dooierzwam, tiam van zuiderse groenten, lichte jus met tomaat en dragon, ras el hanout, stroaardappel. Kiest u voor een viergangenmenu aan 65 euro stellen we U nog kortgebakken ganzenlever, verse kersen, paksoi, gemarineerde Beukenzwam, oude balsamico voor als tussengerecht. Voor het dessert serveert The Glorious met aardbeienwijn en limoen gemarineerde rode vruchten, marshmellow, meringue en sorbet van Cavaillon meloen.

Menukaart april 2014

The Glorious stelt U in de maand april een driegangenmenu voor aan 49 euro. Het voorgerecht bestaat uit verse Bio zalm mi-cuit, witte inlandse asperges, gepocheerde kwarteleitjes, witpunt radijs en groene tuinkruiden. Het hoofdgerecht is een Jong haantje, fine champagnesaus, jus van morilles, gekonfijt boutje met gebakken ganzenlever en flan van jonge erwtjes. Kiest u voor een viergangenmenu aan 65 euro hebben we kort gebakken Schotse Langoustines, souffl é van zeebaars, lamsoren en nantuasaus als tussengerecht. Voor het dessert serveert The Glorious tompoes met Hoogstraatse aardbeien, crème Romanoff.

Informeer naar de verschillende wijnarragementen.

Menukaart maart 2014

In de maand maart schotelt The Glorious U een driegangenmenu voor aan 49 euro. Het voorgerecht bestaat uit Yellow Fin tonijn, gemarineerd, gegrild, venkel, wakamé, beukenzwam en cabernet Sauvignon mayonaise. Voor het hoofdgerecht voorziet chef Johan Van Raes trio van Limousin melklam, Ragôut, filet en kotelet, primeur groenten, pommes fondantes, jus met rozemarijn. Kiest u voor een viergangenmenu aan 65 euro hebben we gebakken Coquilles st. Jacques in de schelp, jonge spinazie, amandel, jus Grenobboise als tussengerecht. Afsluiten doet u met een bombe van Ecuador chocolade, sorbet van mango, gekonfijte kumquats.

Informeer naar de verschillende wijnarragementen.

Pagina's